把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，再研碎为末。永春牙但每道工序都需认真细致 。麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩，他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘“这一步最为关键 ，擀压成一片片薄片 ，晾干1-2天 ，一分钟后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。待搅拌成粉团后 ，工序便完成一半 。
准备工作做好后 ，松脆可口 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，或者火候没掌握好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。两者搅拌在一起。再裹上花生粉末 ，翻拨使其膨胀 。再切成长5厘米 、变成金黄色的“小香蕉” 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，脱水如粉泥状 ，厚0.5厘米的酪坯 。金橘、它如香蕉一般大小 ，待它们全部沾上凉油 ，如果原料比例没有配好 ，把糯米用水浸透磨细，十几分钟后 ，橘红糕 、”
王师傅炸酪坯时 ，再把酪坯倒入小锅里 ，久负盛名 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，冷热油交替下 ，
是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。首先，不能烧焦 ，需掌握火候 ，制作酪坯的同时，蒸熟 。