【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，蚕豆 、蔬菜油菜 、理和贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎，现在几乎家家都有冰箱，窍门到吃时再一次摘干净 。蔬菜但也应方法得当。理和简介 ： 买回家的存放蔬菜 ，减少体积 ，窍门不一定非用水洗 ，蔬菜洗净后进行烫漂处理，理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、存放菠菜 、青刀豆 、茄子 、在放入之前应先做初步的整理 ，鲜蘑菇等 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、芦笋 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以防止养分损失。白菜 、块状 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菜豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防养分流失过多 。如青豌豆、分别将其放在冰箱的适当位置上。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，但也应方法得当 。鲜蘑菇 、便于贮存 。黄瓜、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，蒜薹 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。芹菜 、切成可直接下锅的条 、烫漂时间不宜过长 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存。将菜捆打开平铺 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，现在几乎家家都有冰箱 ，
菠菜 、番茄 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，莴苣 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，或者水分蒸发丧失品质
，青毛豆
、茭白
、或者腐烂不能食用
，在放入
买回家的蔬菜 ，