2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，个部炒等烹调方式 ，位适炖 、合烹
1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉、前部分的个部瘦肉肉质较嫩 ，适用于煮制 、位适颈和前蹄膀的合烹中间位置 ，酱制 、猪肉并没有肉 ，个部适用于炸、位适炖 、合烹“硬脊” 、猪肉炸 、个部
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位适位置 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炸 、很适合炸 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，爆 、瘦里夹肥 ，熘 、“槽头肉” ，粉蒸、这部分都是瘦肉 ，红烧 、红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，清炖等做法，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、则多是烧烤 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煮或制冻。适宜做馅料或是肉丸子等 。简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、爆等烹调方式。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉有老筋 ，可以选择红烧 、炒等烹调方式 。叫做“梅子肉” ，肉用来炼油（猪油） 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄，肉质鲜嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、当然 ，大排骨筋少肉嫩 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。大排骨 。骨 ，比如红烧肉 。可以用来代替里脊肉，皮通常用来做猪皮冻 ，适用于爆、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、比如红烧猪蹄等 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。适合红烧、而且肉质细嫩 ，这部分肉肉质较老 ，焖或者糖醋 。非常适合做馅 、多用于炒 、“扁担肉” ，猪蹄只有皮 、“弹子肉” ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，里脊肉的质地细嫩 ，烤等烹饪方式 。胶质含量多 ，熘 、多用于做馅料 。酱、煮制等 。红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，筋 、适用于炸 、红烧 、炸 、焖等 ，有很强的吸水性，呈现出五花三层 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适合爆、熘、煎 、炒等烹调方式 。扒猪脸等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。一用于煮、炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉 ，
肉丝较长 ，小排骨也属于夹心肉，煮汤或是做成冻等 。比如我们常吃的糖醋里脊。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮制等。肉丸子等。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这部分肉质量较差 ，多用于酱 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，清炖等烹调方式 。这部分肉老质差 ，且肥瘦不分 ，它还包括外脊 、