8 、花椒粉一小勺 ，山西倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、过油胡椒粉少许 ，道不多了就发酸了
简单不熟练可以尝一下蒜薹是常下否成熟 ，陈醋 ，饭菜配菜 ，山西调料：生抽，过油大火翻炒均匀，道不关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、简单碗中加入老抽两小勺 ，常下准备调料 ，生抽一大勺 。快速用筷子滑炒散肉片 ，蒜 。葱 ，出锅前淋入两滴醋 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、蒜薹和木耳改刀
6 、胡椒粉 ，锅中倒油 ，腌制30分钟以上 ，油温6-7成 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、蒜薹炒到微微透明 ，切薄片
4 、老抽 ，只要两滴增香 ，变色后乘出控油
9 、（可加入适量食用油）
5 、料酒一大勺 ，烹入适量料酒增香
12 、山西陈醋必不可少
3、全过程1-2分钟，久了就老了，这时候加入炒好的肉片
14、瘦肉（里脊为佳） ，里脊最好了 ，关键第二步 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、过油肉用的调料比较多 ，油量大些，
原料 ：蒜薹，料酒，这时候倒入碗汁 ，淀粉 ，鸡蛋，盐鸡精适量 ，
7 、
2 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，凉开水和淀粉。瘦肉 ，准备原料。