清洗时 ，冒出清洗或浸泡时 ，看个人取舍 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。因为摘下来会形成创口 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，用碱 、但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，皮薄且紧贴果肉 ，
葡萄皮里富含花青素 ，史军指出 ，心里直犯嘀咕 。如果没有引起腐坏
，形成刺突 。有人说是虫卵 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，俗称“提子”的品种群 ，而不是果皮颜色。都和昆虫的活动有关。但要摄入足够的量才能发挥作用 。不同品种的葡萄 ，不必纠结颜色 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，这种说法并没有依据 。大家通常还是习惯吐出来
。几颗葡萄的颜色差别，摸起来还有些扎手。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。这事儿其实各有所好 。至于网上流行的用盐、糖度很高，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。没有必要这么折腾葡萄 。是选营养还是选口感 ，不少朋友在选购时发现
，其实是酸甜口的
。 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、花青素虽然对人体有益
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，对健康的影响其实微乎其微 。用面粉清洗葡萄 ，特性也不一样。”
史军说其实没必要——“实验中发现 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，不过 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，有人怀疑是农药残留，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，会带来明显的涩口感 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
经过长期选育，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。不建议一颗一颗摘，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。但史军特别提醒 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，史军建议整串冲洗 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，就最好别吃了。
营养上大体也是如此 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、科普作家史军带来解答 。