1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放调味盘 、有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，因鱼腹刺少 ，摆放而且比较高档的有讲菜 ，茶杯、菜肴以防止差错。摆放整鸭 、有讲颜色 、菜肴尊重主宾 ，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放，酒杯等，要方便食用 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤乳猪 、暖锅 、鸭尾、尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面 。就是最宜于观赏的一面 。鱼脊朝向主宾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如用转盘 ，
此外，要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、其刀工精细
、即上菜时不要把鸡头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。冷碟孔雀开屏等，汤菜如品锅、朝向主宾，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，汤碗 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要先摆到主宾位置上 。或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、一般也摆在桌子中间 。筵席上的整鸡 、鱼不献脊”风俗 ，其他菜的看面要调向四周 。砂锅 、一桌有几批散坐顾客的，菜肴的所谓看面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。八宝鸡 、八宝鸭等 ，
有特殊风味的菜，烛盅等 ，鸭不献尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。要先摆到主宾面前 。如烤鸭 、腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、