4 、蓝莓
12 、蛋奶加入淡奶油混合均匀 ，香橙细砂糖50克、蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，稍稍混匀即可 。蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀，玉米淀粉5.5克 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、冷藏过夜 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
7、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。边倒边高速搅拌，低粉100克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。这样擀的更加均匀 。细砂糖12克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
3、
4 、巧克力玫瑰花 、鲜榨橙汁50ml 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。切去多余的面皮 ，
2 、牛奶小火煮沸 ，
5 、黄油 、倒入蛋白中 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，制成意大利蛋白霜 。
7 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油12克 、用叉子在表面扎小孔 ，
4 、放入蓝莓果粒 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、
小贴士 ：
1 、过滤回锅中 。不要煮沸 ，备用 。
2 、取其籽与砂糖混合备用 。细砂糖35克、
6 、
9、细砂糖60克 、切成1cm见方的小块 ，冷藏定型30分钟。
6 、香草荚对半切开 ，蛋白打至中性发泡 。
11 、晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、蛋黄35克 、淡奶油 、头天晚上制作 。全蛋液20克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
10、
2 、
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，盐继续撮匀 。
2 、放模具中整形 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，要保持较硬的状态 ，巧克力玫瑰和蓝莓。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
5 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
8 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、
8 、回锅中加热时如果没有温度 ，按照卡士达酱的方法 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
6 、边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉拌匀 。以免凝固 。取出重物 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
小贴士 ：
1 、黄油无需软化 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蛋黄加细砂糖混均匀 。
5 、蛋白40克 、
3 、过滤 。糖加水小火煮倒119℃ 。
制作希布斯特 ：
1 、淡奶油60克 、
小贴士 ：
1 、
冷藏至凝固 ，橙汁混合小火煮沸 。加入香草糖 、9、表面装饰马卡龙 、并且要不停的搅拌 ，取出后表面压重物 ，
4 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。玉米淀粉4.5克 、烤箱预热200度烤25分钟左右。加入蛋液 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，