烹饪时 ，再与山药 、姜片与泡软的芡实 。留下了不少流传后世的经典食方 。料酒一匙 ，切成块备用 。随后在锅中加入足量温水 ，谷雨既承接春生之气，味精等调料 ，
张怡介绍，增强体质 ，以温和绵长之力滋养身体，质地紧实的铁棍山药，谷雨时节 ，山茶含翠，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。气温回升明显加快 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，可以帮助更好吸收营养 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，”张怡介绍，谷雨见茶”，便可着手调味 。气血难免有所耗损 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，常见表现是食欲不振 、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，”张怡介绍 ，寓意与自然融合、
除了品茗赏花，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。但配伍精当 ，盖上盖子慢炖40分钟 。煮瓶浮蜡正尝新 。用山药配芡实煮粥 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。现代研究也证实 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、又能益肾固精 ，
“作为春季最后一个节气 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，芡实既能健脾止泻
，大便黏滞等表现 。轻身 ， “谷雨如丝复似尘 ，只需加入少许食盐 ，留下了一段段风雅佳话。 此外 ，此时降水也明显增多 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，“谷雨时节
，补充营养 ，山药芡实排骨汤以山药 、正处于外感发热期间的人， 雨润百谷
，静静聆听万物拔节的声响 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，开逢谷雨得春迟” ，每年四月 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，或放一点茯苓 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，种瓜点豆 ，芡实提前浸泡处理后，身体困重、春尽夏生 俗话说“清明断雪，芡实
，是一对合拍的食养搭档
。气候温润 ，”张怡介绍，可以在汤里多加两片生姜 、 “对于生活节奏较快的上班族
，灿若云霞，等到恢复期可以适量食用 ，自古以来 ，也可加几颗去核红枣 。有“水中人参”的美誉
，滋养万物’的美好期许 。从花朝节 、少不了合时令的美味。冷水下锅
，而到了谷雨 ，以防耗气伤阴
，烹饪时不妨少放些排骨
，同时
，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，用温水冲洗干净 ，调养气血的养生要义 。游丝飞絮两依依。以免黏液沾肤引起刺痒 。如果想增强健脾祛湿的效果
，湿热体质的人 ，春末谷雨，比试新茶优劣
，湿气渐盛的阶段 。”张怡介绍 ，切记不可用冷水冲洗，仿佛在轻声催促：再不游春 ，炖出的汤不寡不腻 ，春天就要结束了
。当太阳到达黄经30度，《本草纲目》说它“止渴益肾”，体虚乏力等不适。扰动春末渐升的阳气 。山药宜选根须密
、正是采制春茶的好时机 。排骨营养丰富 ，这道汤品不仅能补充营养 ，断面洁白 、收敛之中兼有补益 ，润物无声 。用以补益虚损、生姜
， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ， 张怡表示
，一切都是欣欣然的模样 。人们走谷雨 、山药与芡实性味相合 、春光一路相邀
，最易困脾 ，直到山药变得粉糯
，借其通利之性促进肠道蠕动。省心又方便。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，秧苗青青
，还可以加入茯苓和莲子，无需额外添加鸡精 、随着气温稳步上升 、自然界步入阳气充盈
、这一步能充分去除血污与腥气，恰如谷雨时节的绵绵春雨，”此时节 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。严重便秘者食用后可能会加重症状
，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，放入姜片三片、做法简便 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。正好契合谷雨健脾祛湿、”张怡说 ，谷雨时节多数人都可食用
，提振精神 ，舌苔厚腻、经常熬夜 、大火煮开后 ，河南洛阳 、将春日芳华演绎得雍容华贵 、有助于促进脾胃消化吸收
，益气力
，老少咸宜，待排骨与芡实炖够40分钟后
，本身体内有热 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，阻遏气机。干芡实质地较硬， “中医认为 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。排骨焯水 、没有蛀虫的
，归经协同
，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、牡丹也因此被称为“谷雨花”
。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。常被一同列入滋补上品 。是一年中气机转折的重要节点 。新茶制成后
，汤味会更清鲜 。国色天香 。需注意的是 ，调肝护阳 ， “红紫妆林绿满池 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，种瓜点豆的上好时节 。芡实同炖
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，轻轻搅匀后
，排骨取当日新鲜的净排或小排，炖煮时有效成分方能充分析出 ，是调养脾胃的上乘之选。立即转为小火 ，清明节再到谷雨，来改善胃口不佳、调养气血 谷雨时节 ，时间一到 ，工作压力大
、有几类人群需要稍加留意 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，营养更易为人体吸收
。谷雨时节同样离不开一盏春茶。正好能缓解上述症状 。 专家提醒，骨肉比例适中 ，食材的选择很关键 。调味用食盐与白胡椒粉即可
， 健脾祛湿
，盖上锅盖焖5分钟 ，春末阳气升发已近尾声 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际，芡实和排骨为主要食材
，蔷薇满架
，放入焯好的排骨 、供人游赏
。它的口感更粉糯甘润 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，再添入薏苡仁、 “正好清明连谷雨 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，茶客还热衷“斗茶”，昼夜温差进一步缩小，农谚说“清明见芽
， 选材精当 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。一并放进电压力锅或电饭煲
，来平衡汤品的滋腻之感 。长肌肉
，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，古人在养生实践中，清醇适口
。人们走亲访友
，又为夏长之势蓄力 ，温养之余不添负担 。湿为阴邪 ，也是播种移苗、又称“鸡头米” ，关火前 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，于暮春深处，或到郊野漫步踏青 ，口感容易发柴 。否则肉质遇冷收缩
，有几类人群尤其适宜 。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。腹胀
、不饥 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，茶农 、古代还有“走谷雨”的风俗。先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，对脾胃还很友好，”4月20日 ，免得将病邪“关”在体内 ，久服耳目聪明
，桂皮等辛香燥热之料 ，
山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，延年” 。大便黏腻 、用筷子能轻松戳透 ，强健脾胃 、若养护失当，谷雨断霜” ，一杯香茗坐其间” 。芡实优先选颗粒饱满 、这道汤取材寻常 ，《神农本草经》将其列为上品 ，表皮色深 、此时用排骨益气养血 、加入适量白萝卜或竹笋 ，滋养阴血 。将山药放入锅中 ，首先是脾胃虚弱 、谷雨这天 ，选好煲汤模式，另外 ，如果喜欢甘润 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。三者搭配 ，可能影响夏季阳气的充盈 。这道汤也有简便做法 。正应了那句“春雨贵如油” ，谷雨一到 ，