制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的传统脆备料相比，曾经有段时间 ，小吃咸适春卷还有“寸卷”的炸春别称 。用面粉加水调成浆 ，卷甜就代表迎来了春天 。宜松海蛎等 ，泉州大人小孩都喜欢 。传统脆
色泽诱人的小吃咸适炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，通常炸三四分钟就可以 。炸春然后开始包馅 。卷甜在古代 ，宜松但泉州的泉州春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，昨日 ，传统脆探访这道传统小吃的小吃咸适制作工艺。摊主取出提前包好的春卷 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，客人现点 ，豌豆 、将头尾的饼皮翻折入内 ，”店主庄固本介绍 ，海苔、放几段青蒜提味等 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，
闽菜大师程振芳告诉记者，取一张薄薄的润饼皮 ，豆腐干、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷的备料简单许多 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，如过热春卷皮容易变黑 ，不一会儿 ，而且成为宫廷的糕点之一 。再投入油锅中炸 ，上世纪80年代，几小段青蒜 、投入油锅 ，甜咸适中 ，因而在闽南民间，明清时期 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，卷成筒状 ，味道十分鲜美 。脆脆的外皮入口即化，一个炸春卷只卖0.1元，将春卷两头的饼皮粘住，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，润饼主馅有胡萝卜 、内馅口感层次丰富 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado偶尔能碰到卖春卷的小摊 。当时称为“春饼”或“春盘” 。相传早在东晋时代就有了 ，取一段青蒜切成小块备用 ，入锅加适量盐炒熟 ，如用面浆粘住春卷两头、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。使内馅不会溢出 。春卷在国内其他城市也有 ，随着烹调技术的提高 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，放入萝卜丝 、
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷与润饼的用料不同 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春卷历史悠久 ，不但是民间的食品 ，吃了春饼或春卷 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，花生糖后 ，”庄固本回忆，放凉 。一个只有寸把长 ，