4 、做道
2、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、
雀开拣去葱姜丝 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏蒜2瓣 。做道龙口粉丝1把、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒。粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏蒜切末。做道切去头部及尾部，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒取出 ，蒸鱼豉油 。生姜、将泡软的粉丝铺在盘子底部，中间段由背部下刀切割，撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，调料：料酒 、葱切葱花 ，
做法：
1 、剁椒半碗 、葱 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，不要切到鱼肚 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，浇热油即可 。
3、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，