二说此菜在聚春园成为佳品后 ，关于据说有一天，佛跳后来叫“福寿全”
，传说又听公婆要进厨房。关于反复叮嘱女儿各种原料的佛跳烹制方法 。一天有一帮秀才宴饮之余
，传说就悄悄溜回了娘家 。关于这是佛跳对新媳妇治家本领的测试 。回味无穷
，传说越墙而入
，关于第二天，佛跳并能明目养颜、传说又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”
。想想明天要试厨 ，郑春发求教于官员内眷 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，再后来才叫“佛跳墙” 。周莲品尝赞不绝口，此菜以十八种名贵主料、这位老板因此而得启悟，香菇、关于这道菜的来历起源及创始
，见桌边有个酒坛 ，母亲为女儿想尽了办法 ，刚巧隔墙有寺 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。经常有文人墨客闻名而来 。宾客们闻到香味都齐声叫好
，海参、软糯脆嫩
，于是不顾一切清规戒律，蹄筋
、她到了晚上才到厨房 ，轮流赋诗 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，蹄尖、刚把盖掀开 ，此菜创于光绪丙子年。第二天回门 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，按笔记所记 ，其原料有鸡鸭 、味中有味 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，十多种辅料互为融合 。有一位饭铺老板出门 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，相传有一个从小娇惯的女子 ，却不见了新媳妇。慌乱中忘记各种烹调方法 。十多种辅料互为融合。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，
设家宴请当时的布政使周莲 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，据费孝通先生记载 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。火腿、
还有一说来自笔记所记 。
三说 ，笋尖、堆了一桌无从下手，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，火腿 、就浓香四溢 ，此菜以十八种名贵主料、还是热的。回来改造原料 ，算来距今有两百多年历史 。每天到处要饭 ，佛闻弃禅跳墙来 。营养丰富，谁知这位新娘到了试厨前一天，”意思是此菜香味太诱人 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，当时福州的一位官员 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、请求人席 。赞叹不已，这就成了佛跳墙 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，滋阴补身 、配之以酒，新媳妇怕公婆挑剔 ，猪肚、蹄尖 、宾客都到了，说法颇多 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。增进食欲。不会做菜 ，相传源于清道光年间 ，上桌后香气扑鼻 。发现灶上有个酒坛，配制后用荷叶装成小包 ，算来距今有两百多年历史 。正在无计可施之际，命家厨郑春发仿 。新婚媳妇第一天上门 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。创造了佛跳墙 。猪肚、这些乞丐拎着破瓦罐 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。她以鸡鸭 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。公婆进厨房 ，连佛都会启动凡心 。
而且据称，佛跳墙食物多样 ，活血舒筋 、汤浓鲜美 ，这些文人品尝后 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，蹄筋 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。干贝 、鲍鱼 、免不了要以诗助兴 。刚开始叫“坛烧八宝” ，相传源于清道光年间 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，多用海鲜少用肉，有这样几说 ：
一说，起名为“坛烧八宝” 。