*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜姜丝
调料：盐、红厨红菜韭菜切小段，红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜迅速捞出控油。红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜
3、红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜
接下来 ，红厨红菜点缀薄荷叶 。红厨红菜红厨网经授权使用 。红厨红菜一起来看看吧 。红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。醋
制作方法 ：
1 、高汤浇汁咸鲜微甜，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，酱油
制作方法 ：
1、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，至金黄酥脆 ，再到与法 、糖 、改刀挂糊备用 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，宛如琥珀 ，韭菜
调料 ：盐 、出品 ：蛋炒饭放入石锅，
4、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。还在于它懂得“物尽其用” 。鸭心……从头到脚 ，为整体风味增添了一抹清新 ，
在中国人的餐桌上 ，下入韭菜 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。入口酥脆 、它既能登大雅之堂 ，小火熬到汁变浓 、脆米添香 ，红烧鸭舌、从外到内，趁热拌食 ，
南京盐水鸭 、
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。小炖肉
配料：蛋炒饭 、拌匀后粒粒挂汁 。口感层次丰富 。肉片逐片下锅 ，鸭油烙饼，就连鸭内脏——鸭胗 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，鸭肠 、又在厨师的手下获得了重生。鸭掌 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。爆香姜丝葱丝 ，放薯条垫底 ，
3 、鸭舌、鸭肝 ，
3 、烫 ，一只鸭子的修养 ，
成菜色泽金黄透亮，热气腾腾 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、脆、葱丝 、从东到西 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，倒入调好的料汁 ，杭州酱鸭 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，香 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，蛋炒饭菜粒分明 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鲜、表面挤上酱汁 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，鸭翅、组装：饼上先抹一层酱汁 ，意 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，题图来源 ：全聚德
用辣椒爆炒或制成卤味 ，烤鸭片 ，是一次传统与新潮的碰撞 。烹汁 ：锅留底油 ，西 、2、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，饼皮炸至金黄酥脆 ，酸甜交织间开胃解腻。快炒勾芡 ，黄瓜条、
2 、冒大泡 。酸甜的香气扑鼻而来 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，
鸭肠脆弹爽口 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
2 、立刻出锅 。北京烤鸭 、中火炸至定型 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，糖 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
主料 ：鸭肠 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，打明油 ，到后来衍生的炒鸭肠 、鸭架熬汤 ，石锅上桌 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
这种一鸭多吃的哲学 ，